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2022年8月号　7月4日（月）発売

TALKING　～INTERVIEW～

クレディセゾン社長COO
水野克己
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特集

好調！「回転寿司」

【読者からの質問】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

新型コロナウイルスの感染拡大による飲食店等の営業自粛が解除され、外食する機会が増えました。コロナ禍では外食産業が大きな打撃を受けましたが、回転寿司業界は売上が好調だったようです。なぜ、回転寿司店が人気なのでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（愛知県名古屋市／木戸一樹）

各店で「価値」創造し　売上好調の回転寿司業界	◎重盛高雄
M&Aで業界の明暗分かれた「かっぱ寿司」と「スシロー」	◎米川伸生
「スシロー」「くら寿司」は非接触の「わくわく感」で快走！	◎千葉哲幸
「ネタの質」「複数業態」「職人技」中小チェーンは独自戦略で存在感	◎三輪大輔
「淡水魚種」を生かした美味しい「新メニュー」開発に商機！	◎平野和之
分が悪い「海外進出」でも「妥協点」に活路を見出す	◎寺尾淳