季刊「蕎麦春秋」vol.67 2023年9月26日発売






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  特集 「リゾート」の蕎麦

▼「リゾート」というと夏のイメージが強いですが、スノーリゾートや
温泉リゾートといった言葉があるように、季節を問わず人々が休暇や余
暇を過ごす場所のことで、行楽地や保養地のようなものです。そして、
秋といえば行楽シーズン。そば好きなら行楽のお供に手打ちそばも堪能
したいもの。今回は、そんなリゾート地で人気のそば店を紹介します。

 一流そば店の「流儀」


▼一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる
「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製
造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る!」。さらに、
「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きに
よるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。

 バリエーションに富んだ各連載


▼そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場
する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。
他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」
「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。



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