季刊「蕎麦春秋」vol.64 2022年12月22日発売
銘水の地 「伊豆・富士」のそば
▼ 粉を打ったり、麺を茹でたりと、そばづくりには美味しい水が欠かせません。
銘水「富士」の天然水に恵まれた静岡県は、美味しいそば店が数多くあります。
今号は、銘水処である静岡の伊豆・富士のエリアにある“銘水”そば店を取材しました。
▼一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる
「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製
造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、
「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きに
よるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。
▼そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場
する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。
他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」
「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。
▼ 粉を打ったり、麺を茹でたりと、そばづくりには美味しい水が欠かせません。
銘水「富士」の天然水に恵まれた静岡県は、美味しいそば店が数多くあります。
今号は、銘水処である静岡の伊豆・富士のエリアにある“銘水”そば店を取材しました。
一流そば店の「流儀」
▼一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる
「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製
造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、
「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きに
よるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。
バリエーションに富んだ各連載
▼そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場
する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。
他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」
「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。
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