季刊「蕎麦春秋」vol.60 2021年12月22日発売
"なにわ"のそば
▼ [京町堀 武蔵]（大阪・中之島）
旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
▼ [そば切り 荒凡夫]（大阪・なにわ橋）
オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
▼ [そば専科 植田塾]（大阪・本町）
そば打ち教室が経営する穴場的そば店
▼ [手打蕎麦 なにわ翁] （大阪・なにわ橋）
老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
▼ [衣笠本店]（大阪・なにわ橋）
ノスタルジックな“昭和のそば屋”
▼ [hanako 北堀江]（大阪・四ツ橋）
キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
▼ [そばよし本町本店]（大阪・なんば）
京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
そば王国・北海道で堪能する 地元産のソバ粉を使った二八そば
「つきじ 文化人」（東京・築地）
店主 福井 雅文さん
「“新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ」
▼ [蕎麦前 ながえ、]（東京・尾山台）
そばを肴に地酒を楽しむ
▼ [蕎や 月心]（東京・祐天寺）
関西での修行経験を生かした秀逸なつゆ
▼ [京町堀 武蔵]（大阪・中之島）
旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
▼ [そば切り 荒凡夫]（大阪・なにわ橋）
オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
▼ [そば専科 植田塾]（大阪・本町）
そば打ち教室が経営する穴場的そば店
▼ [手打蕎麦 なにわ翁] （大阪・なにわ橋）
老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
▼ [衣笠本店]（大阪・なにわ橋）
ノスタルジックな“昭和のそば屋”
▼ [hanako 北堀江]（大阪・四ツ橋）
キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
▼ [そばよし本町本店]（大阪・なんば）
京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
DEEN 池森秀一の「そば三昧」
北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
そば王国・北海道で堪能する 地元産のソバ粉を使った二八そば
匠の流儀
「つきじ 文化人」（東京・築地）
店主 福井 雅文さん
「“新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ」
そば二景
▼ [蕎麦前 ながえ、]（東京・尾山台）
そばを肴に地酒を楽しむ
▼ [蕎や 月心]（東京・祐天寺）
関西での修行経験を生かした秀逸なつゆ
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