季刊「蕎麦春秋」vol.59 2021年9月27日発売
「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ
【生産者を訪ねる】
▼ [赤城深山ファーム]（群馬・渋川）
元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり
【赤城深山ファームのソバが食べられる店】
▼ [手打ちそば いけや]（群馬・渋川）
温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば
▼ [上州うどんそば処 鶴亀庵]（群馬・渋川）
地元産のソバに希少な特産品 “群馬の食”を堪能
▼ [そば処 あかふ] （群馬・昭和）
理想のソバのおかげでより自由な発想
▼ [手打ち蕎麦 汐見]（東京・早稲田）
収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ
▼ [江戸蕎麦手打處 あさだ]（東京・浅草橋）
江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした
長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」
日本神話の伝説が残る戸隠で頂く つゆが3種類の「三味そば」
「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」（埼玉・西武秩父）
店主 福井 雅文さん
「桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば」
【生産者を訪ねる】
▼ [赤城深山ファーム]（群馬・渋川）
元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり
【赤城深山ファームのソバが食べられる店】
▼ [手打ちそば いけや]（群馬・渋川）
温泉街で味わう蕎聖直伝の変わりそば
▼ [上州うどんそば処 鶴亀庵]（群馬・渋川）
地元産のソバに希少な特産品 “群馬の食”を堪能
▼ [そば処 あかふ] （群馬・昭和）
理想のソバのおかげでより自由な発想
▼ [手打ち蕎麦 汐見]（東京・早稲田）
収穫を手伝うほど惚れ込んだソバ
▼ [江戸蕎麦手打處 あさだ]（東京・浅草橋）
江戸時代から続く老舗に大変革をもたらした
DEEN 池森秀一の「そば三昧」
長野・長野「信州戸隠そば処 仁王門屋」
日本神話の伝説が残る戸隠で頂く つゆが3種類の「三味そば」
匠の流儀
「手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵」（埼玉・西武秩父）
店主 福井 雅文さん
「桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば」
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