季刊「蕎麦春秋」vol.55　2020年9月24日発売

---

　 Go To 九州！　蕎麦の旅

---

［福岡・渡辺通］
─蕎喰 いまとみ─
水上村産と椎葉村産 希少な在来種が味わえる

［福岡・薬院］
─赤間茶屋 あ三五─
カウンターの前に広がる深淵なるそばの世界

［熊本・南小国町］
─そば街道 吾亦紅─
そば街道の草分け的人気店

［熊本・南小国町］
─戸無のそば屋 本店─
地方の枠を超えるスタンダードなそば店

［大分・由布院］
─古式手打そば 泉─
大分の手打ちそば振興に貢献してきた名店

［大分・由布院］
─十割そば 温川─
3億年前の岩塩で食べる十割そば

［宮崎・椎葉村］
─よこい処 しいばや─
縄文時代から伝わる焼畑農法のソバ

［鹿児島・霧島］
─手打そば 蛍─
“そばきい”と正統派のそば 双方をいいとこ取り

　匠の流儀

---

　　　
「蕎麦 ひびき庵」（東京・西高島平）
池田 金藏さん
「濃やかな心配りでお客の心に届くそばを供する」

その他バックナンバーはコチラ