季刊「蕎麦春秋」vol.41 2017年3月24日発売

 

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  特集  「そば打ち」マスターコース

 
1.そば打ちの基礎知識
 つなぐためには水まわしが全て

2.そば打ちを体験
 一度知れば必ずハマる!?

3.そば打ちだからできること
 単なる趣味にあらず 見えてくる多くの可能性

4.人生を変えたそば打ち
 そばと音楽の融合が目標(ゆささん/オソバイオリニスト)

5.プロならではのノウハウ
 人気店が教えるそば打ち


 匠の流儀


   
「蕎麦切 森の」(東京・本郷三丁目)
森野 浩正さん


 蕎麦六景
   
▽ そばと天ぷら 武蔵野(東京・十条)
▽ 手打ちそば さわだ屋(東京・板橋)
▽ 手打ち蕎麦 ほかげ(東京・荏原町)
▽ 手打ち蕎麦 雷鳥(東京・石神井公園)
▽ 揚げまんじゅう 手打ちそば 清水屋(東京・東高円寺)
▽ 長屋茶房 天真庵(東京・押上)




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