季刊「蕎麦春秋」vol.41 2017年3月24日発売
好評につき完売となりました。
現在は電子版のみの取り扱いとなっております。
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特集 「そば打ち」マスターコース
１．そば打ちの基礎知識
つなぐためには水まわしが全て
「蕎麦切 森の」（東京・本郷三丁目）
森野 浩正さん
蕎麦六景
▽ そばと天ぷら 武蔵野（東京・十条）
▽ 手打ちそば さわだ屋（東京・板橋）
▽ 手打ち蕎麦 ほかげ（東京・荏原町）
▽ 手打ち蕎麦 雷鳥（東京・石神井公園）
▽ 揚げまんじゅう 手打ちそば 清水屋（東京・東高円寺）
▽ 長屋茶房 天真庵（東京・押上）
１．そば打ちの基礎知識
つなぐためには水まわしが全て
２．そば打ちを体験
一度知れば必ずハマる！？
３．そば打ちだからできること
単なる趣味にあらず 見えてくる多くの可能性
４．人生を変えたそば打ち
そばと音楽の融合が目標（ゆささん／オソバイオリニスト）
５．プロならではのノウハウ
人気店が教えるそば打ち
匠の流儀
「蕎麦切 森の」（東京・本郷三丁目）
森野 浩正さん
蕎麦六景
▽ そばと天ぷら 武蔵野（東京・十条）
▽ 手打ちそば さわだ屋（東京・板橋）
▽ 手打ち蕎麦 ほかげ（東京・荏原町）
▽ 手打ち蕎麦 雷鳥（東京・石神井公園）
▽ 揚げまんじゅう 手打ちそば 清水屋（東京・東高円寺）
▽ 長屋茶房 天真庵（東京・押上）
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