季刊「蕎麦春秋」vol.47 2018年9月25日発売

 




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  特集 「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく

 
─寒河江そば散歩会─
いずれも個性派揃いの19カ店

─竹の子食堂─
店主自ら採った山菜入りのそば

─肉そば十三─
寒河江で進化した河北町の名物そば

─そば・焼肉 ふくろう─
異色の組み合わせもそばは本格手打ち

─そば処 ひふみ─
肉そばとゲソ天が名物の行列店


 匠の流儀
   
「三里」(東京・根津)
前田 正明さん
「伝統を尊重しつつ『自己流』を貫く」

 蕎麦三景
   
▽中野 いざ宵(東京・中野)
▽蕎麦カフェ&バル BW CAFE(東京・東新宿)
▽銀座 sasuga 琳(東京・銀座)



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